Можно ли беременным семгу слабосоленую, сушеную и вяленую красную рыбу — форель, горбушу, лосось?

Сроки хранения семги

Семга – промысловая океаническая и озерная рыба, достигающая 1,5 метров в длину. Её ценят за отличные вкусовые и полезные характеристики, употребляют не только в соленом, но и в запеченном или отварном виде. Соленая семга – деликатес, многие хозяйки готовят ее дома.  Это условие позволяет обеспечить необходимую степень и точно знать срок изготовления и годности.

Охлажденная

Охлажденную семгу можно держать в холодильнике при температуре не более 4 градусов не более 2 суток. Эти сроки применимы для любой части рыбы. Перед тем как убрать продукт на хранение нужно его подготовить:

  • снять кожицу и чешую;
  • промыть под проточной холодной водой;
  • обсушить бумажными салфетками;
  • обернуть пищевой пленкой с проделанными отверстиями;
  • поместить в холодильник в закрытом контейнере.

Нужно учитывать, что от рыбы распространяется интенсивный запах, который может испортить вкус рядом расположенных продуктов, потому эффективность подобного метода – сомнительная. Семгу лучше сразу приготовить и хранить в пригодном для употребления виде.

Замороженная

Заморозка семги – оптимальное решение, если рыбу нужно сохранить в течение продолжительного времени. При температуре от -18 градусов, рыба сохраняет свои свойства больше 6 месяцев, но нужно соблюдать такие правила:

  • заморозке подвергают только свежий продукт;
  • лучше разделать тушку на кусочки необходимого размера сразу;
  • каждый кусочек оборачивают пищевой пленкой, а лишь после этого отправляют в морозильную камеру.

Лучше использовать для хранения герметичные пакеты или другие емкости. Нужно учитывать, что продукт может стать причиной распространения запаха по морозильной камере, потому его нужно держать отдельно от мяса и овощей.

Соленую и копченую продукцию замораживать не рекомендуют, потому что после оттаивания она теряет свои вкусовые свойства. Если это условие – необходимо, продукт также делят на кусочки для порционной заморозки. Разморозку рыбы обеспечивают в холодильнике, потому что резкий перепад температуры может стать причиной изменения структуры продукта. Допустимо также помещение тушки в ледяную воду.

Как хранить соленую и слабосоленую семгу дома

Соление – наиболее распространенный и выгодный метод обработки семги перед ее употреблением в пищу. Засолить рыбу – довольно просто, потому что она не вбирает в себя избыток соли, потому пересолить ее практически невозможно. После засола продукт рекомендуют держать на самой холодной полке холодильника, рассол выливать не нужно, если планируется хранить продукт долго.

Существуют методы хранения соленой красной рыбы без холодильника, но в таком случае для приготовления продукта к употреблению в пищу нужно использовать сухой метод. Рыбу посыпают солью грубого помола и оставляют при комнатной температуре на сутки, а затем оборачивают пищевой пленкой, укладывают в стеклянный или фарфоровый контейнер и накрывают крышкой. Если рыба будет просолена достаточно, она сохранить свои качества в течение 1 недели.

Рыба во время беременности

Из горбуши, лосося, форели, семги готовят разнообразные блюда на плите, на пару или в духовке. Беременным не рекомендуется употреблять жирную и соленую пищу, относится ли это ограничение к слабосоленой красной рыбке?

Полезные свойства рыбы для беременных

Основная пищевая ценность заключается в насыщенности омега-3 жирными кислотами (докозагексаеновой и эйкозапентаеновой). Они принимают участие в формировании центральной нервной системы плода. В период между 22 и 40 неделями гестации в головном мозге ребенка должны накапливаться омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты, которые способствуют формированию устойчивых нейронных связей. Их дефицит приводит к нарушению психомоторного развития ребенка.

Кроме того, рыба содержит следующие витамины и микроэлементы:

Морепродукты считаются диетическим блюдом и рекомендованы людям с болезнями ЖКТ, усваиваются намного легче, чем говядина, свинина или птица. Рыбный белок содержит незаменимые аминокислоты.

В каком виде и какую рыбку можно употреблять в пищу?

Наиболее полезной при беременности считается красная рыба. В целом можно выделить следующие виды, рекомендованные для употребления в период гестации:

  • форель;
  • лосось;
  • горбуша;
  • кета;
  • сардина;
  • сельдь;
  • треска.

Наиболее приемлемый способ приготовления — запекание в духовом шкафу в фольге, приготовление в пароварке, рыбные бульоны. Запрещено слишком часто употреблять в пищу копченую, малосольную, сушеную, вяленую, жареную рыбу, рыбные консервы и пресервы. Женщинам в положении разрешается ими полакомиться раз в 1-2 недели.

Запрещенные виды для беременных

Не следует употреблять в пищу рыбку, выловленную из водоемов, расположенных в городской черте или возле промышленных предприятий. Ее мясо будет загрязнено тяжелыми металлами — свинцом и ртутью. Чем старше особь, тем больше она успевает за всю жизнь накопить в своем организме токсических веществ, поэтому не стоит употреблять в пищу виды с большой продолжительностью жизни. К ним относятся:

В период гестации нужно отказаться от блюд, содержащих термически необработанную рыбу — тартар из лосося, суши, роллы, маринованная и малосольная сельдь, копченая горбуша. Съев такое блюдо, будущая мама может заразиться паразитами или бактериями, вызывающими тяжелое пищевое отравление. В первом триместре не стоит употреблять жирные сорта рыбы и печень трески.

Какие есть противопоказания?

Рыбные блюда очень полезны для тех, у кого диагностирован дефицит йода. Если же у беременной переизбыток этого микроэлемента в организме, ей следует отказаться от употребления морепродуктов в пищу.

От соленой и копченой рыбки стоит отказаться, если женщина склонна к отекам. Также не рекомендуется ее есть лицам с сердечно-сосудистыми заболеваниями

С осторожностью нужно употреблять в пищу соленую рыбу беременным с заболеваниями ЖКТ, почек и печени

Ингредиенты для «Лосось засоленный в апельсинах»:

  • Филе рыбное

    (Филе на коже лосося, форели, семги.)

    700 г

  • Апельсин

    (2 крупных.)

    2 шт

  • Сахар

    (Сахар-песок)

    200 г

  • Соль

    (Крупная морская соль)

    600 г

  • Лист лавровый


    3 шт

  • Сок лимонный


    1/2 ст. л.

  • Гвоздика


    4 бут.

  • Перец душистый


    3 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

1580.4 ккал

белки

110.2 г

жиры

25.3 г

углеводы

232.4 г

Порции
ккал263.4 ккалбелки18.4 гжиры4.2 гуглеводы38.7 г
100 г блюда
ккал82.3 ккалбелки5.7 гжиры1.3 гуглеводы12.1 г

Рецепт «Лосось засоленный в апельсинах»:

Готовое филе ополаскиваем охлажденной кипяченой водой, обсушиваем салфеткой, где есть убираем косточки, их как правило не много, укладываем в контейнер шкурой вниз. Отмеряем соль и сахар. Апельсины тщательно моем и нарезаем кружочками.

Апельсины укладываем в нахлест, на рыбу.

Смешиваем соль с сахаром и засыпаем сверху апельсинов ровным слоем слегка прижимая. Ставим в холодильник на 3 часа.

Через 3 часа (можно и позже), все зависит от желания соленостости, освобождаем рыбку от соли и апельсин (это мы выбрасываем не жалея), хорошо стряхиваем нашу рыбку, можно руками, можно салфеткой.

И приступаем к нарезке филейным ножом, или (как у меня пилой) порционными кусочками, или как-то еще (если рыбка пойдет в салаты).

Я нарезаю тонкими пластинами.

Сегодня выложила в контейнер, положила 2 лавровых маленьких листика, 4 бут. гвоздиики и несколько горошин перца. Сбрызнула слегка соком 1/3 лимона. и в холодильник до Пасхи., а если сразу кушать, то только соком лимона. Если кто-то будет солить горбушу, то в контейнер, кроме этих специй и сока лимона, нужно добавить немного хорошего растительного маслица, что-бы рыбка была сочной. Это уже из личного опыта.

Лосось в пряной глазури

Запеченная красная рыба в духовке может быть не только лососем, но и форелью, семгой, кетой, горбушей. В любом случае, блюдо получится полезным и ароматным, да и эффектным на вид. Ну а если дополнить пикантным соусом из цитрусовых, то запеченного лосося можно подать даже на праздничный стол.

Продукты на 6 порций

  • филе лосося — 6 шт без кожи;
  • красный грейпфрут — 4 плода;
  • коричневый сахар — 3-5 ст.л.;
  • молотый красный перец чили — треть чайной ложки;
  • по вкусу перчик черный и соль.

Этапы приготовления

Из трех грейпфрутов аккуратно острым ножом вырезаем дольки без белой пленки. Оставшийся сок собираем в миску. Из четвёртого грейпфрута отжимаем туда же сок. Должно получиться примерно 2 стакана сока.

Соединяем цитрусовый сок, сахар и красный перец в эмалированном сотейнике, всё перемешиваем. Ставим будущий соус на огонь, доводим до кипения и варим примерно минут 15 на маленьком огне. Соус должен уменьшиться в объеме примерно до трети стакана, загустеть и стать красивого багряного цвета.

Половину сиропа сливаем из сотейника в миску, остужаем при комнатной температуре. Эту часть глазури используем для смазывания лосося.

В сотейник с остатками соуса добавляем 1,5 стакана очищенных долек грейпфрута (остальные будем использовать для украшения), доводим массу до кипения, варим 12-15 минут, помешивая, до размягчения долек и консистенции густого соуса. Должно получится треть стакана соуса.

На противень выкладываем фольгу, сверху — филе лосося, солим и перчим по вкусу. Каждый кусок филе смазываем остывшей глазурью. Готовим в духовке под разогретым грилем 6-7 минут, перевернув один раз.

Подаем филе лосося с соусом и оставшимися свежими дольками грейпфрута, красиво выложив на блюде.

Форель при беременности

Форель отличается превосходным вкусом. В продукте содержатся чрезвычайно полезные для организма жирные кислоты Омега 3.

Разновидности рыбы

Форель бывает нескольких видов:

Различные виды отличаются не только размером, но и оттенком мяса. Мясо рыбы, обитающей в море, окрашено в красноватый цвет. Мясо речной форели имеет розовый оттенок. Сама рыба чаще всего окрашена в оливково-зелёный цвет, с желтоватыми боками.

Наиболее распространен такой вид рыбы, как радужная форель. Её промысел развит на территории Норвегии. Радужная форель получила такое название из-за наличия широкой яркой полоски, расположенной вдоль боковой линии тела. Представители данного вида не отличаются крупными размерами. Их вес обычно не превышает двух килограммов. Длина тела взрослой радужной форели составляет примерно 90 см.

Употребление форели в пищу

Кулинарная ценность форели огромна. Поскольку форель наделёна нежным привкусом, из неё варят супы. Кроме того, рыбу можно готовить на гриле. Жители Кавказа проявляют немалую фантазию. У них принято тушить форель в винном соусе. При этом в блюдо добавляют фрукты, овощи и пикантные специи.

Обратите внимание! Для приготовления блюд рекомендуется использовать не замороженную, а охлажденную или свежую рыбу. Форель идеально сочетается с такими ингредиентами, как лимон, зелень, имбирь

Как правильно солить рыбу?

На поздних сроках беременности следует воздержаться от употребления в пищу солёной форели. Продукт провоцирует возникновение отёков и других серьёзных осложнений. На ранних сроках беременности солёную форель необходимо есть в ограниченном количестве.

Существует такой простой способ засолки рыбы:

  1. Свежую форель тщательно промывают.
  2. Рыбу просушивают и нарезают тонкими пластинами.
  3. После этого форель слоями выкладывают в ёмкость, изготовленную из керамики или эмали. При этом каждый слой рыбы посыпают солью крупного помола.
  4. Затем ёмкость накрывают крышкой и ставят форель в прохладное место на 16 часов.

По истечении 16 часов форель, засоленная по приведённому выше рецепту, становится пригодной для употребления в пищу. Её не рекомендуется длительное время хранить в холодильнике. Рыбу следует либо съесть в течение нескольких суток, либо поместить в морозильное отделение холодильника.

Есть и немного другой способ засолки рыбы. Он предполагает использование не только соли, но и сахара, и пикантных приправ:

  1. Сначала нужно смешать небольшое количество соли, приправ и сахара.
  2. Полученную смесью нужно натереть рыбу, нарезанную аккуратными ломтиками.
  3. Форель перекладывают в удобную ёмкость.
  4. Кусочки рыбы заливают растительным маслом. При желании можно добавить в ёмкость немного лимонного сока.
  5. Форель ставят в холодильник на 24 часа.

Можно ли есть копченую форель при беременности?

Копчёную форель рекомендуется исключить из рациона на период беременности. Перед тем как рыба оказывается в коптильне, её нередко выдерживают в концентрированном растворе соли. Вещество проникает в тушку форели и остаётся в ней и после копчения.

Копчёная форель особенно вредна беременным женщинам, у которых имеются хронические заболевания почек или сердечно-сосудистой системы. Продукт может оказать негативное воздействие и на работу органов пищеварительного тракта.

Кроме того, некоторые производители не сильно беспокоятся о здоровье потенциальных покупателей. Они используют некачественное сырье с истёкшим сроком годности, «маскируя» запах несвежей рыбы ароматизаторами и другими веществами. Вместе с тем продукты разложения сохраняются в испорченной форели даже после длительной обработки в коптильне.

Вред продукта

При неправильном приготовлении продукт может быть опасен для беременной женщины. В речной форели могут содержаться паразиты, поэтому такую рыбу следует подвергать тщательной термической обработке.

Блюдо крайне редко вызывает аллергию, поэтому её разрешается женщинам с выраженной склонностью к аллергическим реакциям.

Важно! Представительницам прекрасного пола с хроническими заболеваниями печени или желудочно-кишечного тракта следует проявлять осторожность при употреблении форели в пищу. nakormi.com

nakormi.com

Как правильно солить рыбу?

На поздних сроках беременности следует воздержаться от употребления в пищу солёной форели. Продукт провоцирует возникновение отёков и других серьёзных осложнений. На ранних сроках беременности солёную форель необходимо есть в ограниченном количестве.

Существует такой простой способ засолки рыбы:

  1. Свежую форель тщательно промывают.
  2. Рыбу просушивают и нарезают тонкими пластинами.
  3. После этого форель слоями выкладывают в ёмкость, изготовленную из керамики или эмали. При этом каждый слой рыбы посыпают солью крупного помола.
  4. Затем ёмкость накрывают крышкой и ставят форель в прохладное место на 16 часов.

По истечении 16 часов форель, засоленная по приведённому выше рецепту, становится пригодной для употребления в пищу. Её не рекомендуется длительное время хранить в холодильнике. Рыбу следует либо съесть в течение нескольких суток, либо поместить в морозильное отделение холодильника.

Есть и немного другой способ засолки рыбы. Он предполагает использование не только соли, но и сахара, и пикантных приправ:

  1. Сначала нужно смешать небольшое количество соли, приправ и сахара.
  2. Полученную смесью нужно натереть рыбу, нарезанную аккуратными ломтиками.
  3. Форель перекладывают в удобную ёмкость.
  4. Кусочки рыбы заливают растительным маслом. При желании можно добавить в ёмкость немного лимонного сока.
  5. Форель ставят в холодильник на 24 часа.

Свежая, соленая, слабосоленая семга — можно ли употреблять этот продукт беременным женщинам?

Потребляемые в пищу продукты способны оказать огромное воздействие на организм человека. Во время беременности многие продукты питания могут влиять на состояние женщины иначе, принося вред или пользу.

В этот период особенно важно знать, какое воздействие оказывают продукты после потребления, что позволит составить наиболее полезное меню для беременной женщины. Можно ли семгу беременным, в каком виде лучше употреблять рыбу (свежем, соленом, слабосоленом), не вреден ли продукт при беременности? Обо всем поподробнее!

Можно ли семгу беременным, в каком виде лучше употреблять рыбу (свежем, соленом, слабосоленом), не вреден ли продукт при беременности? Обо всем поподробнее!

Возможный вред

К сожалению, главная опасность красной рыбы кроется не в ней, а в нас. Точнее, это мы делаем её опасной.

Все сказанное выше о полезных свойствах морских обитателей относится лишь к тем из них, кому посчастливилось жить в чистой воде. Не только человек является, по образному определению французов, тем, что он ест, ко всем другим существам на планете это тоже относится.

Качество рыбы напрямую зависит от того, где ее поймали и как хранили

Лосось, выловленный из океана, намного полезнее рыбы, выращенной на ферме. Однако, во-первых, далеко не все продавцы честно указывают происхождение своего продукта, во-вторых, общее состояние экологии сегодня таково, что любую рыбу лучше подвергнуть предварительной лабораторной проверке.

Приобретая товар известных торговых марок, которым можно доверять, вы потенциально защищаете себя от употребления различных токсинов и канцерогенов. Ниже приведены наиболее распространённые химические вещества, иногда присутствующие в красной рыбе:

Наименование веществаКраткое описаниеВ чём состоит опасность
полихлорированные дифенилыпромышленные вещества, вызывающие стойкое загрязнение окружающей среды; особенно активно поглощаются океаномпагубно действуют на память и умственное развитие; поражают печень и сальные железы; разрушают эндокринную систему; нарушают репродуктивную функцию; вызывают онкологические заболевания
сорбиновая кислотапищевой консервант (Е200)может вызывать аллергию; разрушает витамин В12, что губительно для нервной системы
бензоат натрияпищевой консервант (Е211)может вызывать заболевания печени; поражает ДНК; нарушает работу нервной системы; вызывает онкологические заболевания; особенно опасен для детей
гистаминтоксин, вырабатывающийся в рыбе при нарушении условий её храненияможет вызывать отравление и аллергическую реакцию, тошноту, головные боли, скачки артериального давления
ртутьхимический элемент, опасный для здоровьянегативно влияет на работу мозга
антибиотики (Левомицетин и другие)медикаменты, используемые в рыбном хозяйстве для профилактики и лечения «живого товара» от паразитов, а также для ускорения роста и понижения процента гибели рыбынарушают микрофлору кишечника;вызывают привыкание, что приводит к формированию штаммов микробов, устойчивых к лекарствам

Помимо этого, красная рыба может содержать и всяческую гадость органического происхождения. Среди наиболее опасных паразитов стоит упомянуть:

  • ленточных червей, вызывающих дифиллоботриоз (например, лентец широкий способен вырасти до 12 м и жить внутри человека до полутора десятков лет);
  • лососевых сосальщиков, вызывающих нанофиетоз (человек плохо спит, испытывает боли в желудке, поджелудочной железе и печени, теряет аппетит);
  • круглых червей, вызывающих анизакидоз (повышается температура, возникают нарушения стула, тошнота и рвота, боль в подвздошной области и кожные высыпания);
  • трематод, вызывающих метагонимоз (повышается температура, возникают кожные высыпания, диарея, тошнота, развивается воспаление тонкого кишечника.

Именно из-за высокой опасности гельминтов и прочих паразитов красную рыбу категорически не рекомендуется есть в сыром виде!

Суши — не самый подходящий продукт для кормящей мамы!

Следует отметить, что наличие гельминтов в красной рыбе не делает продукт непригодным для употребления. Более того, есть паразиты (например, шистоцефамосы), которые человеку вообще не опасны. Если рыба свежая, её вполне можно есть, нужно лишь правильно выпотрошить, хорошо промыть и приготовить с соблюдением всех правил технологии. Гельминты в красной рыбе менее опасны для здоровья, чем антибиотики, которыми её кормили, чтобы этих гельминтов убить. Точнее, от паразитов можно избавиться, а удалить из тушки химию нельзя.

Всё сказанное выше должно рассматриваться не как противопоказание, а как предостережение: красная рыба — слишком полезный продукт, чтобы отказываться от него из-за потенциальной опасности. Другое дело, что к выбору и приготовлению такого блюда нужно подходить со всей серьёзностью. Особенно кормящей маме.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий